Где готовят самую вкусную и лучшую пиццу в Екатеринбурге

[Michol]

Поиск идеальной пиццы в Екатеринбурге — дело нешуточное. Кому‑то важны тонкие коржи, кому‑то — обилие начинки, а кто‑то ценит аутентичность рецепта. Я обошёл десяток заведений, пробовал разные варианты и собрал для вас список мест, где готовят действительно стоящую пиццу.
На что обращать внимание при выборе пиццерии
Прежде чем заказывать, стоит оценить несколько моментов:

• Тесто. Должно быть воздушным, с хрустящей корочкой, без излишней жирности.
  
• Соус. Натуральный томатный, без химических привкусов, в меру пряный.
  
• Сыр. Равномерное плавление, отсутствие резиновости, сочетание моцареллы с другими сортами.
  
• Начинки. Свежие ингредиенты, сбалансированное количество, отсутствие «воды» на поверхности.
  
• Температура подачи. Пицца должна быть горячей, но не обжигающей — чтобы вкусы раскрывались полноценно.
  
• Скорость приготовления. В хорошей пиццерии не должно быть задержки больше 15–20 минут.
  
• Цена/качество. Соответствует ли стоимость тому, что вы получаете на тарелке.
  

Топ‑5 мест с лучшей пиццей в Екатеринбурге
На основе тестов и отзывов выделил заведения, где пицца действительно заслуживает внимания.

1. Pizzamento (ул. Радищева, 33)
   • Почему здесь стоит попробовать:
     • печь на дровах, температура 400 °C — тесто пропекается равномерно, появляется характерная «леопардовая» корочка;
       
     • тесто бродит 72 часа — получается пористым, с лёгкой кислинкой;
       
     • топпинги из локальных продуктов (например, уральские грибы).
       
   • Хиты меню:
     • «Маргарита» (490 руб.) — томаты San Marzano, моцарелла из Кампании, базилик;
       
     • «С грибами и трюфельным маслом» (850 руб.) — белые грибы, пармезан, трюфельное масло;
       
     • «Диавола» (720 руб.) — острая пепперони, халапеньо, соус из копчёных томатов.
       
   • Плюсы:
     • можно наблюдать за приготовлением через стеклянную перегородку;
       
     • есть веганские варианты (тесто без яиц, растительный сыр);
       
     • доставка в пределах центра за 30 минут.
       
2. La Piazza (ул. Малышева, 56)
   • Что отличает:
     • итальянские повара, работавшие в Неаполе;
       
     • мука из твёрдых сортов пшеницы, привезённая из Италии;
       
     • ручная раскатка теста — каждый корж уникален.
       
   • Обязательно попробовать:
     • «Неаполитана» (680 руб.) — анчоусы, каперсы, орегано;
       
     • «Четыре сыра» (750 руб.) — горгонзола, пармезан, эмменталь, моцарелла;
       
     • «Прошутто и руккола» (790 руб.) — пармская ветчина, руккола, оливковое масло.
       
   • Минусы:
     • в пятницу и субботу сложно забронировать стол;
       
     • цены выше среднего, но оправданы качеством.
       
3. Pizza Hut (несколько филиалов, например, на ул. 8 Марта, 46)
   • Почему выбирают:
     • стабильное качество во всех точках;
       
     • детские наборы с игрушками;
       
     • акции «две пиццы по цене одной» по средам.
       
   • Топ‑позиции:
     • «Пепперони» (599 руб. за среднюю);
       
     • «Барбекю» (649 руб.) — курица, бекон, соус BBQ;
       
     • вегетарианская «Овощная» (549 руб.).
       
   • Плюсы:
     • быстрое обслуживание (10–15 минут);
       
     • возможность собрать пиццу самому (выбор теста, соуса, начинок);
       
     • бесплатная доставка при заказе от 1 500 руб.
       
4. «Пицца Миа» (ул. Ленина, 69/10)
   • Фишка:
     • авторские рецепты с уральскими ингредиентами;
       
     • бездрожжевое тесто для тех, кто следит за питанием.
       
   • Что брать:
     • «Уральская» (780 руб.) — лосятина, маринованные огурцы, горчичный соус;
       
     • «Грибная поляна» (690 руб.) — шампиньоны, вешенки, сливочный соус;
       
     • «Цезарь» (720 руб.) — куриная грудка, салат романо, пармезан.
       
   • Плюсы:
     • есть опции для аллергиков (без глютена, без лактозы);
       
     • уютная атмосфера, подходит для семейных обедов;
       
     • кофе собственной обжарки в дополнение к пицце.
       
5. «Додо Пицца» (множество точек, например, на ул. Белинского, 122)
   • Почему популярно:
     • прозрачная кухня — видно, как готовят;
       
     • мобильное приложение с отслеживанием заказа;
       
     • гарантия доставки за 60 минут или пицца бесплатно.
       
   • Лучшие варианты:
     • «Карбонара» (629 руб.) — бекон, сливки, яичный желток;
       
     • «Гавайская» (599 руб.) — курица, ананасы, моцарелла;
       
     • «Острая пепперони» (649 руб.).
       
   • Плюсы:
     • низкие цены на комбо (например, пицца + напиток за 899 руб.);
       
     • бонусы за повторные заказы;
       
     • детское меню с мини‑пиццами.
       

Где ещё попробовать пиццу: локальные открытия
Помимо топовых мест, в Екатеринбурге есть кафе с узкой специализацией, которые удивляют качеством.

1. Кафе «Итальянец» (ул. Горького, 17)
   • Чем хороша:
     • домашняя атмосфера, как в траттории в Тоскане;
       
     • пицца на тонком тесте с минимальным количеством соуса;
       
     • винная карта с итальянскими сортами.
       
   • Что заказывать:
     • «Маринара» (580 руб.) — чеснок, орегано, томаты;
       
     • «Фрутти ди маре» (890 руб.) — мидии, кальмары, соус из белых вин.
       
2. Ресторан «Селёдка и кофе» (ул. 8 Марта, 8Б)
   • Особенности:
     • синтез итальянской и русской кухни;
       
     • экспериментальные начинки (например, с квашеной капустой).
       
   • Рекомендации:
     • «Деревенская» (720 руб.) — картофель, сало, зелёный лук;
       
     • «Свёкла и козий сыр» (750 руб.) — необычное сочетание, но вкусно.
       
3. Кофейня «Кофе и шоколад» (ул. Малышева, 31)
   • Для кого: любители десертов и лёгких закусок.
     
   • Что пробовать:
     • мини‑пицца с рикоттой и мёдом (390 руб.);
       
     • сладкая пицца с ягодами и маскарпоне (450 руб.).
       

Как сэкономить без потери качества
Рабочие лайфхаки:

1. Ищите бизнес‑ланчи. В La Piazza и «Пицца Миа» с 12:00 до 16:00 предлагают пиццу + суп + напиток за 590–690 руб.
   
2. Пользуйтесь акциями. В «Додо Пицца» каждую среду скидка 20% на все заказы через приложение. В Pizza Hut — «вторая пицца в подарок» по промокоду из соцсетей.
   
3. Заказывайте навынос. Во многих заведениях цена ниже на 10–15%, чем при заказе в зале.
   
4. Собирайте бонусы. В сетевых точках (Pizza Hut, «Додо Пицца») баллы можно обменять на бесплатные пиццы.
   
5. Выбирайте непиковые часы. В понедельник‑четверг до 18:00 меньше очередей, а качество такое же.
   

Что брать с собой, чтобы насладиться пиццей по‑максимуму
Даже в хороших заведениях пригодятся:

• Салфетки влажные — если едите на улице или в парке.
  
• Перец чили или соус табаско — для тех, кто любит остроту.
  
• Термос с чаем — если берёте навынос и хотите сохранить температуру.
  
• Контейнер для остатков — чтобы не выбрасывать вкусное.